Selezione di salumi toscani e di cinta senese, pecorini di Pienza e mostarde
La Toscana in un piatto: panzanella, pappa al pomodoro e crostino nero di fegatini sfumato al Vin Santo
Variazioni di Pecorino di Pienza
Battuta di Chianina, giardiniera tuorlo fritto e avocado
Un giardino d’estate: quinoa nera, funghi, verdure e ricotta di anacardi
Ombrina affumicata, gambero rosso, pane alla cannella yogurt di bufala e lamponi
Polpo, cocomero in acqua di mare, sedanorapa e arachidi
Pici fatti in casa al Ragu di Chianina
Tagliatelle al Vino Nobile di Montepulciano, zucchine pancetta e ricotta salata
Ravioli di piccione, petto scottato riduzione di sangiovese e polvere di burro e salvia
Spaghetti Senatore Cappelli Cacio, pepe timut e the affumicato
Quasi aglione…. Bottoni di pecorino erborinato, aglione, aglio nero e pomodoro leggermente piccante
Pane, burro, alici e…. tortelli
Riso, nero e seppia
Tagliata di Chianina alla brace con selezione di sali
Bistecca di Chianina alla “Fiorentina” cotta alla brace (prezzo per hg)
Guancia di Chianina “50 ore”, spuma di finocchio e brodo Thai
Anatra, miele, mele e semi
L’Agnello in giro per il mondo
Branzino selvaggio frutta e verdura
Baccalà ceci sedano e curry
Insalata mista
Bietolina saltata aglio e olio
Ceci al rosmarino
Ratatouille di verdure al forno
Cheesecake&Cheesecake, dalla tradizione al moderno: ricotta di Pienza, frutti rossi e cioccolato bianco
Sottobosco
Viaggiando ai tropici
Peramisù
Cantucci fatti in casa con Vin Santo di Montepulciano
Degustazione di praline Valrhona con Rum Diplomatico in abbinamento
