À la carte

Antipasti

Selezione di salumi toscani e di cinta senese, pecorini di Pienza e mostarde

€16
€16

La Toscana in un piatto: panzanella, ribollita e crostino nero di fegatini sfumato al Vin Santo

€10
€10

Variazioni di Pecorino di Pienza

€14
€14

Battuta di Chianina, tuorlo fritto, olive, aglio nero, passion fruit e peconzola

€14
€14

Passeggiando nel bosco: quinoa, funghi, radici, muschi, corteccia e verdure

€15
€15

Gamberi e foie gras

€16
€16

“Insalata di polpo”: consistenze di verdure, polpo scottato, insalata liquida

€16
€16

Primi Piatti

Pici fatti in casa al Ragu di Chianina

€9
€9

Tagliatelle al Vino Nobile di Montepulciano, zucchine pancetta e ricotta salata

€10
€10

Ravioli di piccione, petto scottato riduzione di sangiovese e polvere di burro e salvia

€16
€16

“Mari e monti”: bottoni di porcini, guazzetto di mare e bottarga

€16
€16

Riso, cacio, pepe timut e argento

€16
€16

Tagliolini 40 tuorli, estrazione di scampi e plancton

€16
€16

Spaghetti “Senatore Cappelli”, burro affumicato, radice di curcuma e tonno essiccato

€14
€14

Secondi Piatti

Tagliata di Chianina alla brace con selezione di sali

€16
€16

Bistecca di Chianina alla “Fiorentina” cotta alla brace (prezzo per hg)

€5
€5

Guancia di Chianina “50 ore” scottata in brodo Thai

€19
€19

Anatra, miele, mele e semi

€22
€22

L’Agnello in giro per il mondo

€23
€23

Maialino nella foresta: variazioni di maialino, zucca, fagioli zolfino, funghi pioppini, cavoli e broccoli

€20
€20

Baccalà, consistenze di sedano rapa e tartufo

€18
€18

Come una grigliata di pesce al lago Trasimeno

€20
€20

Contorni

Insalata mista

€5
€5

Bietolina saltata aglio e olio

€5
€5

Ceci al rosmarino

€5
€5

Ratatouille di verdure al forno

€5
€5
Tortino di patate con burro aromatico
€5
€5

Dolci

Cheesecake&Cheesecake, dalla tradizione al moderno: ricotta di Pienza, frutti rossi e cioccolato bianco

€7
€7

Sottobosco

€12
€12

Viaggiando ai tropici

€10
€10

Peramisù

€8
€8

Cantucci fatti in casa con Vin Santo di Montepulciano

€6
€6

Degustazione di praline Valrhona con Rum Diplomatico in abbinamento

€12
€12