NEW YEAR 2021!
Orario di inizio cena ore 20,00
Entrèe di benvenuto con Calice di Metodo Classico
Texture di ribollita
Finto pomodoro di pappa al pomodoro
“Olive”
Fegatini ed amarene
Antipasti
Cappasanta, carciofi pompelmo, mandorle e caviale di aglione nero
Consistenze di Pecorino di Pienza Gran Riserva
Primi Piatti
Vellutata di ceci, zafferano della val d’Orcia e gambero blu della Nuova Caleidonia e lardo di Cinta Senese
Riso, curcuma, burro affumicato e tonno essiccato
Pappardella ripiena di cinghiale, aria di polenta,
brodo di funghi e cotechino
Secondi Piatti
Guancia 50 ore, caprino, alloro e lenticchie
Pre-Dessert
Fiore di sechuan
Piccola pasticceria
Dessert
Cremoso di cioccolato Itakuja fermentato al passion fruit, mango e meringa
Prezzo € 90,00 – bevande escluse