Menù di Capodanno 2023

Entrèe di benvenuto con Calice di Metodo Classico

Finto Pomodoro
Sfera di cotechino e lenticchie
Cialda di baccalà mantecato

Ostrica a bassa temperatura, pisco sour e curry verde
Astice, cavolfiore e caviale di aringa
Pollo del Valdarno, funghi e tartufo

Cannelloni, mazzancolle, vongole e carciofi
Tortelli, anatra, curcuma e tonno essiccato

Come una papaya salad… di mare
Guancia di Chianina 50 ore, té affumicato, castagne, frutti rossi, cherry e cipolle

Piccola pasticceria
Gianduia, caramello, arancia amara e rum

€120

Vini esclusi