Menu degustazione: Tradizionalità Moderna
Vini esclusi € 65
con abbinamento Vini €85
Vini esclusi € 65
con abbinamento Vini €85
Alici marinate, salsa verde e acqua di mare
Variazione di Pecorino di Pienza
Riso, nero e seppia
Ravioli di piccione
Anatra, mele, miele e semi
Trippa, gambero rosso, broccoli e pomodoro
Fiore di sechuan
Menu degustazione: Toscana in viaggio
Vini esclusi €65
Con abbinamento Vini € 85
Vini esclusi €65
Con abbinamento Vini € 85
Ombrina affumicata, gambero rosso, pane alla cannella, yogurt di bufala e lamponi
Fegatello toscano di foie-gras, finocchietto, cavolo e kumquat
Pane, burro, alici e…. tortelli al vapore
Spaghetti Senatore Cappelli Cacio, pepe timut e the affumicato
Baccalà ceci sedano e curry
Guancia 50 ore e shiso in brodo di tonno
Fiore di sechiuan