Menu degustazione Tradizionalità Moderna € 60
Vini in abbinamento € 45

Le quattro declinazioni di una bruschetta al pomodoro

Fegatini 2.0

Pecorino Gran Riserva

Spaghetti “al burro”

Ravioli di piccione, petto scottato, riduzione di sangiovese e polvere di burro e salvia

Guancia “50 ore”, verdure piccanti, agrumi e aneto

Patata al cartoccio

Sfera di zuppa inglese

Cheese…cake

Menu degustazione Toscana in viaggio € 70
Vini in abbinamento € 60

Messico:

tacos di lingua di Chianina, scampi e guacamole

Oman:

asparagi, mazzancolle baharat e limone nero

Vietnam:

tartare di Chianina, pioppini e brodo pho

Spagna:

capellini, brodo di funghi, milza e percebes

Giappone:

tortelli di anatra, arancia, curcuma e katsuobushi

Thailandia:

baccalà, brodo di cocco e vaniglia

India:

piccione, datteri, masala e radici

Peru’:

ceviche di trippa

Cina:

fiore di Sechuan

Viaggiando ai tropici