Menu degustazione: Tradizionalità Moderna
Vini esclusi € 65
con abbinamento Vini €85

Alici marinate, salsa verde e acqua di mare

Variazione di Pecorino di Pienza

Riso, nero e seppia

Ravioli di piccione

Anatra, mele, miele e semi

Trippa, gambero rosso, broccoli e pomodoro

Fiore di sechuan

Menu degustazione: Toscana in viaggio
Vini esclusi €65
Con abbinamento Vini € 85

Ombrina affumicata, gambero rosso, pane alla cannella, yogurt di bufala e lamponi

Fegatello toscano di foie-gras, finocchietto, cavolo e kumquat

Pane, burro, alici e…. tortelli al vapore

Spaghetti Senatore Cappelli Cacio, pepe timut e the affumicato

Baccalà ceci sedano e curry

Guancia 50 ore e shiso in brodo di tonno

Fiore di sechiuan